Cupcakes de Chocolate com cobertura de Creme de Queijo e Pintarolas

Bom dia!!!!!!

Não há nada melhor que começar a manhã com um docinho, certo?????
Ora bem esta receita, foi feita para um lanche de Dia de Reis organizado pela escolinha do meu piolho!!!!
É claro que fizeram um sucesso com os pequeninos... mas com os graúdos também. Esta receita rendeu-me cerca de 40 cupcakes.

Ingredientes:
Cupcakes                                                            Cobertura
2 chávenas de açúcar                                           300gr de queijo creme
4 ovos                                                                 3 c. de sopa de açúcar em pó
1 chávena de óleo                                                2 c. de sopa de sumo de limão
3 chávenas de farinha                                          Pintarolas (a gosto)
1 c. de sobremesa de fermento em pó
150ml. de leite
100gr de chocolate em pó
100ml de água morna

Preparação:

Cupcakes

- Numa taça colocam-se o açúcar, os ovos e o óleo e batem-se bem até se obter uma massa cremosa e esbranquiçada;

- De seguida, vai-se juntando aos poucos a farinha, previamente peneirada com o fermento. E também o leite ao pouquinhos; Deixa-se bater à velocidade máxima durante 4/5 min.

- Dilui-se o chocolate em pó na água e junta-se ao preparado anterior e deixa-se bater mais um pouco.

- Com a ajuda de duas colheres de sopa coloca-se a massa nas forminhas (para queques) até cerca de 2/3 da sua capacidade.

- Vão ao forno, previamente aquecido a 190º, durante 20min.

- Quando tiverem prontos deixam-se arrefecer antes de colocarmos a cobertura.

Cobertura

- Numa taça coloca-se o queijo creme com o açúcar e bate-se bem até estar uma mistura fofa;

- De seguida junta-se o sumo de limão e bata-se +/- 1min.

- Coloca-se o preparado num saco de pasteleiro, para se poderem cobrir os cupcakes.

- Termina-se com as pintarolas por cima da cobertura.

Resultado final: